KANOSUKE HIOKI POT STILL

Name: KANOSUKE HIOKI POT STILL
Brand: 嘉之助蒸溜所 KANOSUKE DISTILLERY
Price: 12100 JPY
Availability: InStock

KANOSUKE HIOKI POT STILL

700ml ABV: 51％

12,100 JPY (tax inc.)

¥12,100

Born at Hioki Distillery, the origin of KANOSUKE
New Japanese style pot still whisky.

New style of Japanese whisky inspired by Irish pot still whisky.
Made at Hioki distillery by using un-malted barley and malted barley, mashed and fermented in a unique process.
The spirit is then distilled in pot stills, the same type used in shochu production.
The whisky is finished by vatting together spirits aged in new American white oak casks and bourbon barrels.
Enjoy a robust yet gentle flavour.

FLAVOUR WHEEL

TASTING NOTES

COLOUR

Clear amber brown

AROMA

Butter sandwich, Kabosu(Citrus), Apricot, Ume plum compote

PALATE

Madeleine, Oaky, Moderately salty, Citrus unshiu(Satsuma mandarin)

FINISH

Vanilla, Dry ginger, Cinnamon, Gentle sweetness

DETAIL

Malt

大麦 / モルト

Yeast

ディスティラリー酵母

Still

ステンレス製蒸留器：6,000L×2基(いずれも初留・再留兼用)

Cask type

アメリカンホワイトオーク新樽 / バーボン樽

AWARD

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嘉之助 HIOKI POT STILLができるまで

嘉之助蒸溜所、ウイスキー造りへの第一歩

嘉之助蒸溜所が本格的に動き出したのは2015年。ウイスキー造りを学ぶため、小正芳嗣（小正醸造4代目）と、研究開発責任者の枇榔誠、製造課の大牟田和宏の3人がスコットランドへ渡ります。現地でウイスキーの本場の技術や文化に触れ、帰国後、それをもとに蒸溜所の設計を進めました。そして2017年、ついに吹上浜沿いに嘉之助蒸溜所が誕生。ウイスキーイベントにも積極的に参加し、「MELLOW LAND, MELLOW WHISKY」というコンセプトを発信。そこから生まれた「NEW BORN」という若いウイスキーは、国内外の品評会で高評価を獲得し、最高のスタートを切ることができました。

「嘉之助 HIOKI POT STILL」ついに完成

2020年に日置蒸溜蔵で生まれたウイスキー原酒は、3年間じっくりと嘉之助蒸溜所の貯蔵庫で熟成されることに。そして2023年12月、ついに「嘉之助 HIOKI POT STILL」が誕生。大麦と麦芽を原料に独自の製法で糖化・発酵し、単式蒸留器で造られた原酒を、アメリカンホワイトオークの新樽やバーボン樽で仕上げました。焼酎造りの技術とウイスキー製造の革新が融合し、力強さと優しさを兼ね備えた、新しいジャパニーズウイスキーがここに誕生しました。